Livraison et montage offerts sur nos kamados                                                         Céramique garantie 20 ans

VOTRE kamado à la réunion

L'histoire du kamado

 

 

Les plus anciens des pots en argile, ont été découverts en Chine il y a plus de 3000 ans.

Les indiens ont ensuite commencé à utiliser des fours en argile appelés tandoor, puis ce sont les japonais, qui les appelaient mushikamado. Ce dernier servait à cuire le riz à la vapeur dans les familles japonaises.

Avec le temps, les japonais ont amélioré le muchikamado pour l'adaptater à leur régime alimentaire, le riz, et utilisaient alors à l'intérieur, un pot qui contenait l'eau et le riz. Ensuite, une grille de cuisson pour cuire la viande a finalement été installée dans le muchikamado, ce qui l'a transformé en véritable cuisine. C'est devenu l'avant-garde du kamado moderne.

Le kamado se répand de plus en plus dans le monde entier depuis les années 1970 et va connaître un succès croissant en particulier auprès des chefs cuisiniers.

En effet, le kamado n'est pas seulement un bel objet, c'est surtout un appareil de cuisson extérieur le plus polyvalent et le plus performant.

Polyvalent, car ce barbecue en céramique est capable de tout réaliser, saisir, griller, rôtir, fumer et ce, à la perfection en apportant une saveur et une onctuosité incomparable à tous les aliments, viandes, poissons, légumes, pizzas, pâtisseries ou autres desserts.   

LES POINTS FORTS DU KAMADO

 

 

Le kamado n'est pas un simple barbecue, c'est une véritable cuisine extérieure qui vous permettra de préparer l'intégralité de votre repas. Vous allez pouvoir faire votre pain, quiches, poissons, vos viandes (façon plancha, grillade, cuisson lente à basse température...), pizzas, légumes, pâtisseries, la cuisson délicate de fruits, du fumage à chaud ou à froid, plats mijotés en marmite...

Il est très peu gourmand en charbon ou en bois car, en position fermée combiné à sa céramique de 3 centimètres d'épaisseur, il se transforme en four à "chaleur tournante" qui conserve toute la chaleur mais également, toute l'onctuosité des aliments, tout en gardant  les saveurs et la tendresse de ces derniers.

 

Un petit résumé :

  • Polyvalent et complet : Permet de cuire, rôtir, saisir, griller, cuire à basse température, mijoter, fumer à chaud et à froid... Vous pourrez préparer une pizza à 360°C ou un gigot de 7 heures à 110°C. De nombreux accessoires permettant de l'adapter à de multiples types de cuissons selon vos goûts et vos besoins.
  • Economique : Économie de combustible, faible consommation de charbon ou de bois. Il retient la chaleur pendant des heures et, une petite quantité de charbon suffira pour cuire plusieurs plats. 
  • Facilité d'utilisation et d'entretien : Allumage aisé, propre et rapide. Un entretien très facile, en le laissant simplement monter à haute température pendant 10 à 15 minutes, cela lui permet de faire un nettoyage façon "pyrolyse" et de bruler tous les résidus de graisse

  • ​​​​Maîtrise de la cuisson : Sa forme, son couvercle hermétique, la qualité de sa céramique, le thermomètre intégré et son évent supérieur à double réglage, tout cela permet une maîtrise parfaite de la température au degré près (de 80°C à 360°C), même sur de longues durées.

  • Goût incomparable : Cuisson qui ne dessèche pas les aliments et conserve toutes leurs saveurs. La cuisson façon "chaleur tournante", donne aux aliments des arômes fumés subtils, sans bruler les aliments.
  • Robustesse : La conception du kamado Volcano lui confère une longue durée. Il ne rouille pas, ne se déforme pas et bénéficie d'une garantie de 20 ans sur la céramique.
  • Design : Le kamado Volcano est le barbecue idéal pour les personnes qui cherchent un produit haut de gamme et facile à utiliser et d'un design hors du commun qui ne passe pas inaperçu.

   

LA CUISSON INDIRECTE

 

 

Avec l'accessoire "Divide et Conquer" vous aurez la possibilité de réaliser des cuissons sur plusieurs niveaux (3 au maximum).

Au plus proche des braises, la cuisson sera plus intense mais, en fermant le Kamado, la chaleur se répartit uniformément à l'intérieur et cuit ainsi les deux faces des aliments. Ces derniers seront moins secs et plus onctueux. Cette technique s'applique aux aliments épais comme par exemple : morceaux de bœuf, magrets de canard, cuisses de poulet, gigots, poissons entiers fragiles...

En hauteur, plus éloigné des braises, vous pourrez cuire vos légumes comme, les pommes de terre, poivrons..., une pâtisserie, quiche... tous les aliments délicats. Cela leur permet de cuire à la façon "chaleur tournante", toujours sans les dessécher.

​​​​​Enfin, "l'étoile" fournie avec le "Divide et Conquer" vous permettra de poser divers ustensiles de cuisson comme, un wok, une marmite, une plaque fonte mais, surtout en posant la plaque ou la demie plaque en céramique sur le bas du 'Divide et conquer" vous bénéficiez d'une cuisson indirecte et donc, plus délicate.

Le kamado peut également s'utiliser ouvert à la façon barbecue, cette méthode de cuisson sera privilégiée pour les aliments qui nécessitent au plus 15 minutes de cuisson comme, les steaks hachés, brochettes, côtelettes de porc, saucisses.

Le Kamado VOLCANO entièrement pensé à la Réunion, pour la Réunion

Les avantages du kamado

 

  • Céramique de 3 cm d'épaisseur, garantie 20 ans. Celle-ci, grâce à sa qualité et son épaisseur permet une économie maximale de combustible, charbon ou bois.

  • Pieds (chariot avec 4 roues dont, 2 avec frein), ressorts et visserie, en acier inoxydable sauf, pour les modèles Volcano M, livrés avec support et visserie en acier galvanisé.

  • La grille en acier inoxydable fabriquée pour une durabilité d'utilisation maximale.

  • Les modèles Volcano L et XL sont équipés de deux tablettes rabattables en bambou. 

  • L'évent supérieur à double réglage permet une parfaite maîtrise de la température et également une cuisson à basse température (80 à 110°C).

  • Le thermomètre intégré facilite le contrôle précis de la température. Cuissons à basses et hautes températures.

  • Toutes les dimensions sont disponibles en rouge ou en vert (palette de 12 couleurs disponibles sur commande).

  • Les Kamados, pièces détachées ainsi qu'une large gamme d'accessoires sont en stock sur l'île et disponibles immédiatement.

 

À PROPOS DE NOUS

 

 

Tombés sous les charmes et les qualités du Kamado, nous avons décidé de le diffuseur à la Réunion pour vous faire bénéficier de tous ses modes de cuissons et, de l'exceptionnelle qualité de ce barbecue. Nous avons donc créé la marque VOLCANO en hommage à notre célèbre volcan réunionnais.